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冷凍食品別選帶霜的
轉載文章 / 2010-09-29
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超市裏,咝咝直往外冒冷氣的冷櫃裏的食物看起來很讓人放心,真的是這樣嗎?

 

  “只要摸起來凍得硬硬的,就沒什麼問題。”很多人在挑選冷凍食品時,首先在意的是“硬度”。專家告訴你,選冷凍食品其實也有不少講究。上海冷藏庫協會劉龍昌秘書長說,要保證冷凍食品的品質和安全,最關鍵的是“冷鏈”不能斷裂,也就是說在食物的製造、貯藏、運輸(配送)、零售過程中,應始終處於受控的低溫狀態。

 

  有些食品的包裝袋裏面或外面結著霜,食品摸起來也凍得硬邦邦的,其實這恰恰是不合格的冷凍食品,因為它的冷鏈斷過,結霜就是因為解凍以後又重新凍上了。有些冷凍食品,比如餃子、湯圓在包裝袋裏結成塊,也是“冷鏈”斷過的標誌。這樣重復解凍又上凍的食品不僅會縮短保質期,食品品質和安全也會受到影響,最好不要購買。自己在家中冷凍食品時,也要注意這個問題,最好提前把食物分成小塊,分別冷凍,一次吃多少解凍多少。

 

  此外,劉龍昌秘書長說,超市裏敞口的冷凍食品櫃為了達到貯藏要求,都會在冷凍櫃口下面約5釐米的位置,標記一條“食物在此線以下貯藏”的標誌線或者叫警戒線,也就是說如果食物堆放過多,會堵住冷櫃的冷氣出風口,影響製冷,使食物難以達到應有的低溫貯藏條件。消費者在購買冷凍食品時,也要注意,如果食物堆放超過警戒線,是不安全的。

 

  夏季氣溫高,冷凍食品的保質期可能會打些折扣,因此,消費者應儘量選擇距離生產日期近的食品,而且冷凍食品最好選冷櫃下層的,相對製冷效果好一些,品質更有保障。

 

  買散裝食品一定要看保質期。6月1日起正式實施的《食品安全法》規定,自製食品和裸裝食品的保質期一般是兩三天,有些熟食常溫下的保質期只有4個小時,保質期一過,就必須立即下架。因此,消費者在購買這些食品時要記得看生產加工時間與保質期。
 

 

 

資料來源:http://big5.ifeng.com/gate/big5/book.ifeng.com/lianzai/detail_2010_11/10/3063210_68.shtml

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